Comment choisir vos huîtres...

Creuse ou plate, l’huître de Bretagne se consomme toute l’année. Une huître fraîche est toujours bien fermée et présentée dans son emballage d’origine qui comporte l’étiquetage fraîcheur. Regardez les calibres indiqués sur les étiquettes. Plus le numéro est petit, plus la taille de l’huître est importante.

... et Comment les conserver

• Si vous les dégustez le jour même, ouvrez-les
1 heure à l’avance et conservez-les au frais.
● Si vous souhaitez les conserver quelques jours, disposez-les dans un endroit frais ou dans le bac à légumes de votre réfrigérateur sans les ouvrir, valve creuse en dessous, en les couvrant d’un poids. Vous pourrez alors les consommer jusqu’à 10 jours à compter de leur date de conditionnement. La température de conservation se situe entre 5° et 15°C.
● L’idéal : dégustez les huîtres 2 jours ou plus après leur sortie de l’eau (date de conditionnement indiquée sur l’étiquette).
  L'huître creuse
Placez votre pouce à environ 1 cm du bout de la lame.
Introduisez la lame aux 2/3 de l’huître à partir de la charnière : c’est là que se trouve le muscle.
Coupez le muscle.
Soulevez la coquille supérieure et détachez-la.
Bien les ouvrir...
• Sachez-le : si une huître vous résiste, c’est un gage de fraîcheur.
• Munissez-vous d’un torchon plié en quatre et d’un couteau à lame courte et solide.
• En 4 gestes votre huître est ouverte.
• N’oubliez pas de vider la première eau, la seconde est beaucoup plus savoureuse.

... et bien les déguster

N’oubliez pas : nature ou préparée, l’huître a plus de saveur quand vous la croquez !
  L'huître plate
Introduisez la lame à la charnière de l’huître.
Après un léger
mouvement
de rotation,
sectionnez
la charnière.
Coupez le muscle.
Soulevez la coquille supérieure et détachez-la.
huitres
bretagne nord
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