Quand et comment les acheter ?
● Les Moules de Bretagne sont disponibles toute l’année chez votre poissonnier, sauf pour les Moules AOC, de mi-juillet à mi-février).
● Pour un repas principal, prévoir 500 g de moules par personne, ce qui représente environ 175 g de chair.
● Les moules fraîches se distinguent par une
coquille humide et fermée.N’achetez jamais de moules qui flottent ou qui restent ouvertes.
Comment les préparer ?
● Lavez les moules à l’eau fraîche
● Grattez les petits coquillages collés sur la coquille
● Débarrassez-vous des moules qui flottent
dans l’eau de lavage
● Essuyez les moules dans un torchon
● Faites cuire sans eau et sans ajouter de sel
● La cuisson est complète lorsque les moules sont bien ouvertes.
Bon appétit !
bretagne nord
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